Udgivet i af

Hvidløgsostekugler

Sæt ostekuglerne på frokostbordet. Stik dem evt. fast med en tændstik på et stykke ristet brød eller på et stykke pumpernikkel.

12 kugler.

  • 200 g. flødeost naturel.
  • 2 dl piskefløde
  • 2 fed hvidløg
  • 1 rød chili, kan udelades.
  • 1 blad ramsløg, kan udelades
  • Salt og peber
  • Bøgeblade, nyudsprungne.

Rør det hele sammen, ramsløgene skal fint hakkes, til en cremet men fast konsistens. Smag til med salt og peber.

Sæt ostecremen i køleskabet en times tid.

Skyl bøgebladene og dup dem tørre. Tril ostecremen til små kugler og pak dem ind i bøgebladene. Hold bladene fast med en tandstikker.

Arrangere ostekuglerne på et fad, dyp med olie og kværn lidt peber over.

Udgivet i af

Rosenkål med kommen og hvidløg

  • 400 g pillede rosenkål
  • ½ – 1 dl vand
  • ½ tsk. salt
  • 1-2 tsk. kommen
  • 125 g. smør
  • 1-2 fed hvidløg

Halver rosenkålene og snit dem i tynde strimler.
Damp dem i vandet med salt og kommen i 4 minutter.
Skær smørret i skiver og kom det  i blandingen sammen med det pressede eller snittede hvidløg  og lade det smelte/koge under omrøring i ca. 1 minut.

Udgivet i af

Brændenældebrød

Et sund og saftigt brød, der er velegnet til sandwich eller som tilbehør til suppe m.v.

  • ½ l vand
  • 25 g gær
  • ½ dl. Olivenolie
  • 1 tsk rørsukker
  • 1 dl sorte oliven uden sten
  • ½ l brændenældeblade
  • 1 dl solsikkekærner
  • 150 g groft rugmel
  • Ca. 450 g hvedemel
  • 10 store skyllede brændenælde blade til pynt
  • 1 sammen pisket æg til pensling.

Smuldr gæren i vandet. Tilsæt oliven olie, sukker, hakkede oliven, dampede og hakkede brænde nældeblade og solsikkekærner. Rør rugmel i væden og derpå hvedemel lidt efter lidt. Dejen skal være ret fugtig, men ikke flydende. Sæt dejen til hævning, med klæde over, det tager et par timer.

Tænd ovnen på 200 grader. Rør i dejen, evt. med en dejskraber og fordel dejen i to runde forme. Lad dem efter hæve i 30 min. Pensel brødene med æg og læg brændenældeblade på. Pensel igen og bag dem midt i ovnen i ca 40 min. Til de er gennembagte og gyldne.

Udgivet i af

Brændenældesuppe

Suppen smager rigtig lækkert med blødkogte æg.

6 personer
1 l. brændenældeblade
Vand og salt.
1 dl bouillon.
1 løg
Smør eller olie.
1 ½ l bouillon.
2 laurbærblade.
250 g små nye kartofler.
250 g små nye gulerødder
1 kvist løvstikke- kan udelades.
1 dl. Grønne ærter.
1 lille bundt grønne asparges.
Peber.
1 anelse revet muskatnød.
1 dl. Piskefløde- kan udelades.
3 store røgede æg (se nedenfor) eller alm. Blødkogte æg i halve evt. ramsløgssalt eller alm salt.

Pil brændenældebladende af stilkende og kog dem i en gryde vand tilsat salt i ca. 10 min. Til de er møre. Sigt vandet fra de kogte blade og skyl godt efter med iskoldt vand. Knug bladende fri for væde. Knug bladende fri for væde og kør dem i en blænder med 1 dl. Bouillon. Hak løget og svits det i lidt olie, til det er klart og mørt. Kom resten af bouillonen gryden sammen med laurbærblade, skrabede kartofler og gulerødder og evt. løvstikke. Kog til urterne er knapt møre, ca. 10 min. Skum suppen for evt. urenheder. Tilsæt brændenælde pureen, nybælgede ærter og asparges skåret i mindre stykker og varm  suppen op til kogepunktet. Smag til med friskkværnet peber og muskatnød. Sluk for gryden. Suppen er nu klar til servering. Tilsæt evt. piskefløde og varm op til kogepunktet igen. Server i opvarmede dybe tallerkner med et halvt smilende/røget æg i midten. Drys gerne æget med ramsløgssalt eller brændenældesalt.